Bem, nos meus Natais - acho que para todos é igual - é quando queremos comer aquelas receitinhas especiais de cada um da família que chega para a festa. Minha família , pequena que é, tem 3 cozinheiras : eu, responsável pelo tradicional tender com frutas e outras "cositas" que contarei já já; minha irmã - a 2ª cozinheira, que sempre faz uma lasanha (parece bobo, algo simples e comum, mas o molho dela é muuuuito especial!) é minha mãe, a 3ª cozinheira, que se encarrega das receitas mais tradicionais espanholas, aquelas que só se comem no Natal, sabe? A ordem, na verdade, deveria ser minha mãe, eu e minha irmã, digo isso pela destreza com as panelas...hehehe
Vou começar pela LASANHA...massa pré-cozido da Adria, mas ela a cozinha brevemente e a reserva (fica melhor); o molho é o grande trunfo! Tomates frescos cozidos, tira-se a pele, picados
grosseiramente, refogados em azeite, cebola picada, alho bem picadinho e o grande detalhe: cenoura! É esse o toque diferencial no sabor, ela as descascas, pica e joga no molho que vai cozinhando em fogo bem lento por horas, nem sei quantas...Depois de pronto, a montagem é aquela tradicionale: massa, molho, muçarela, presunto, molho e massa novamente. O último toque fica por conta de fechar com a massa e molho por cima (eu costumo fazer a lasanha finalizando com a muçarela que ao ir pro forno, gratina e fica crocante!mas da forma como ela o faz fica muito bom!!
Vamos ao TENDER: este ano fiz diferente, inventei uma receita e deu muuuuito certo. Foi assim: fiz o início como mandam as instruções , risquei na diagonal o Tender, coloquei os cravos em cada encontro dos riscos e o coloquei para assar por uns 40minutos. Depois de pronto, fatiei o tender e entre cada fatia coloquei uma fatia de abacaxi, reguei tudo com a calda do abacaxi ( se for a fruta fresca, reserve uma ou duas fatias, bata-as no liquidificador e coe para extrair apenas o suco; se for em lata, utilize a calda que vem nele), e coloquei alguns pêssegos em volta. O segredinho é a FAROFA que acompanha o tender, faço-a com farinha de rosca crua, azeite, nozes picadas , nozes trituradas como farinha, salsinha, manteiga e lâminas de castanha do Pará. Tudo isso refogado. Deixe-a meio douradinha e acompanhe o tender...Hummmm. Depois me conte!
(Foto da Sadia.com.br)
E agora vem o MOLHO inventado: como havia em casa dois maracujás, abri cada um deles, jogueis as sementes numa vasilha, misturei-as a duas colheres de sobremesa de mel e azeite. Fiz uma lambança que me pareceu deliciosa! Bem, passei a tal meleca no tender e finalizei com um restinho de vinho branco ( era uma sobrinha de vinho, bom, mas apenas um pouco). Foi para o forno por 35 minutos coberto com papel alumínio. Após esse tempo, retirei o papel , reguei com a tal mistura e voltei para o forno por mais 10 minutos, descoberto. Depois de pronto, esperei esfriar e o fatiei. A decoração foi intercalar uma fatia de Tender, uma de abacaxi em calda .e por cima de cada fatia coloquei um lâmina de pêssego. Ficou lindo e delicioso...
