BERINJELAS DOS DEUSES!
Corte as berinjelas em fatias meio grossas, faça o mesmo com os tamates, muçarela de búfala (neste caso foi uma sobra da festa do dia anterior). Intercale uma fatia de cada, coloque cebola (se quiser, eu coloquei e ficou interessante) em fatias também, regue com azeite (bom), sal, pimenta do reino, manjericão e rale queijo parmesão por cima.
Cubra com papel alumínio e ponha para assar. Depois de uns 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe secar a água da berinjela e espere gratinar o queijo.
Aí, é só correr pra comer!
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Penso que...