BERINJELAS DOS DEUSES! 

Corte as berinjelas em fatias meio grossas, faça o mesmo com os tamates,  muçarela de búfala (neste caso foi uma sobra da festa do dia anterior). Intercale uma fatia de cada, coloque cebola (se quiser, eu coloquei e ficou interessante)  em fatias também, regue com azeite (bom), sal, pimenta do reino, manjericão e rale queijo  parmesão por cima. 

Cubra com papel alumínio e ponha para assar. Depois de uns 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe secar a água da berinjela e espere gratinar o queijo. 

Aí, é só correr pra comer! 

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Ambrosia, ora Pois!

AMBROSIA  é um doce/sobremesa portuguesa que leva você pra junto dos pés de Jesus, acredite no que estou dizendo! Ah, você já a comeu? Então, concordou comigo, não é?
Bem, como a grandíssima maioria das sobremesas de Portugal, a base são ovos , leite e açúcar.
Ficou curiosa, não é? Fique tranquila, porque como todas as minhas receitinhas, ela é fácil!

Ingredientes

1 litro de leite fervido
1 quilo de açúcar
1 copo americano de suco de laranja ou limão (eu gosto mais!)
6 gemas
6 claras
Cravo da índia, canela a gosto e *anis estrelado (uns 5 são suficientes) 

Modo de fazer
Primeiro coloque o leite e o açúcar em uma panela. Mexa e acrescente o suco de laranja ou limâo. O leite vai começa a talhar e a ficar cremoso. Adicione os pauzinhos de canela, os anis e os cravos. Continue mexendo para não grudar . É hora de usar os ovos. Passe as gemas na peneira e numa vasilha, junto com as claras, bata como se fosse um omelete. Coloque na panela e só mexa de vez em quando de forma devagar. Irão se formar uns gomos por causa da talhada do leite. Se você mover muito rápido, você terá uma geleia e essa não é a carainha da Ambrosia.
Agora é preciso um pouquinho de paciência. A panela vai ficar no fogo brando de 30 a 40 minutos. Não pode mexer muito, tem que deixar empelotar, essa é a graça do doce.

depois desse tempo, coloque o doce em potes de vidro e ponha para gelar.

Pode retirar os cravos, a canela e o anis, mas deixe apenas um anis para manter o gostinho.

A dica de acompanhamento é o queijo branco. 
*Anis estrelado - fácil de comprar em qualquer casa de produtos naturais, chás e ervas (tipo Mundo verde, sabe?)

Detalhe: essa cor marronzinha é porque eu caramelei o açúcar, esperei esfriar um pouco e depois joguei o leite e segui com a receita normalmente. 

Aqui, a dica de comer com queijo branco assim quebra-se um pouco o doce do doce!

Falsa? Só aTorta de hoje...hehehe

Quem pensa que não poderá comer esta Tortinha que fiz hoje, porque tem farinha, é massuda, tem glutem e blá, blá, blá...engana-se completamente. A torta leva, sim, um pouquinho de glutem, mas bem pouco, todo o resto são ovos, quejos e temperos. Vou contar logo: coloca-se uma camada, na assadeira, de fatias de pão amanhecido (pode ser duro também). Essa camada, depois de assada vai parecer ter uma textura de massa, como  em receitas de tortas que levam glutem em quantidades. Bem, esclarecido isso, vamos à receita:

INGREDIENTES

Pão amanhecido ou pão já duro - dois ou três

6 ovos 

300 grs de muçarela

1 vidro de requeijão ou cream cheese

4 tomates médios picados

1 vidro de palmito* 

1 cenoura* *

salsinha

orégano

manjericão

pimenta do reino

*Pode ser substituído por presunto, peito de peru

**Pode ser substituído por abobrinha

MODO DE FAZER

Fatie o pão como se fosse fazer torradas em espessura não muito finas; coloque-as cobrindo uma forma de 26 cm aproximadamente já untada apenas com margarina. 

À parte, em uma vasilha, coloque os ovos, a salsinha, o orégano, manjericão, a pimenta do reino, os tomates picados (com pele e semente), a cenoura picada, o palmito picadinho, a muçarela e o requeijão. Pode colocar, também, alguns outros queijos se preferir, como parmesão, queijo prato ou outro de sua preferência. Mexa tudo, deixe descansar por alguns instantes enquanto você acende o forno. 

Despeje toda essa mistura sobre as fatias de pão e decore como quiser (eu fatiei tomatinhos cereja por cima), Coloque para assar por uns 35 minutos ou até que fique dourado por cima.

Agora, vamos às fotos:

"O SEU CUSCUZ (paulista) é de lamber o prato"...

Vamos combinar que é a frase mais engraçada que se pode ouvir sobre algo que se cozinhe, claro! Vou contar: certo dia, fui ver o que eu tinha em minha pequena despensa (e não DIspensa, ato de demitir alguém, ok?), - continuando..., e vi duas latas de sardinhas, uma de ervilha, um vidro de palmito, uma de milho dentre outras latinhas menos interessantes naquele momento. Então, senti logo o gosto de um delicioso Cuscuz em minha boca! Até salivei...(sou assim, meio visual e gustativa...estranho, né?). Bem, não tive dúvidas: farei um cuscuz! Eu não tenho essa de "é tarde, agora para cozinhar", ou "cozinhar 'isso' a esta hora da noite?". Nem ligo para o relógio...

Então, peguei uma caçarola grande (pra que economizar no tamanho da panela, você vai lavar de qualquer jeito, não é...hehehe), coloquei o óleo generosamente, a cebola picada grosseiramente, os alhos picados,  os tomates, um caldo de galinha, o vidro de palmito e fui mexendo, fui mexendo ( a canção é "vou mexendo, vou mexendo"...kkk).

Quando tudo ficou bem refogadinho (adoro os diminutivos!! Aliás, você já leu "Diminutivo", do Veríssimo? "Era o que eu pensava até o dia, na Itália, em que ouvi alguém dizer que..." Muito bom texto, leia... 

Bem, continuando...coloquei a sardinha, o milho e a ervilha. Mexi mais um pouco com cuidado para a sardinha não desmanchar, despejei o óleo da sardinha na panela, a água do palmito foi também, umas gotas de adoçante e SEGREDINHO!!(outro diminutivo...kkk): uma colher de café de bicarbonato para quebrar a acidez. Vai levantar uma espuminha, mas não se preocupe, é assim mesmo...Aliá, coloque-o sempre que cozinhar algo que leve tomate. Coloquei também pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça, salsinha picadinha, azeitonas verdes sem caroço e abri um ovo e deixei ele cozinhar uns instantes naquele caldo todo. Depois de alguns segundos, mexi tudo novamente "quebrando" o ovo já cozido. Nesse instante, coloquei a farinha de milho em flocos e mexi rapidamente para que todos os ingredientes se ligassem; despejei um pouco de água fervida quente (eu tenho aquelas jarras elétricas, sabe? Sempre fervo água para cozinhar arroz, e tudo que leve água) e mexi até que cozinhasse um pouco e tudo "pegasse" gosto. Provei, claro e estava ótimo!

Peguei, então, uma forma de pudim (serve qualquer uma, a minha é de silicone com desenhos, vocês a verão já já), coloquei alguns enfeites com a sardinha da segunda lata e um ovo que cozinhei e o parti. Despejei a massa do cuscuz e ao esfriar um pouco, passei para gelar. 

Pode-se comer quente ou frio, vai da preferência de cada um.

Agora, passarei os ingredientes em lista:

INGREDIENTES

1 vidro de Palmito

metade de um vidro de azeitonas verdes

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1 cebola picada

2 alhos picados

2 tomates com pele picados grosseiramente 

salsinha picada

1 caldo de galinha

pimenta-do-reino

pimenta dedo-de-moça

2 latas de sardinha (reserve uma)

2 ovos (um deles cozido)

As fotos:

PÃO DE LÓ da Bisa Micas resolve qualquer situação...

SUA AMIGA LIGOU E  disse que em meia hora estará em sua casa e você, "claro", não quer fazer feio? Mas, se lembrou de que não tem nada pra servir...ai, ai, ai...Afinal, ela poderá contar para todo mundo que você lhe serviu apenas uma chazinho e nada mais...

Ah, não...pior! Seu marido vai levar alguém importante para jantar em casa (ainda acontece isso?), bem, e você quer se exibir com seus dotes culinários...(dotes? Meu Deus!! Fui longe agora...) ou não há lugar para comprar algo naquele momento, então...EIS A SOLUÇÃO DE SUA AFLIÇÃO!!

É uma receita como eu gosto: fácil, com ingredientes que se tem em casa normalmente e DELICIOSA!

Mexendo no meu livro de receitas (adoro redescobrir  receitas de que já me esqueci , ou as fiz há muito tempo, ou fazia muito quando meus filhos eram pequenos, ou, pior, fiz uma vez e nunca mais! Bem, lá estava eu virando as páginas de meu pequeno caderno, bem gasto, quando encontrei uma folha de cheque inutilizada (pego qualquer papel para escrever quando tenho uma boa receita - até no verso de provas eu já escrevi, sem querer...- meus alunos riram muuuuito, claro!) com a receita que a minha Bisa Micas, portuguesinha, me deu. A Bisa, a bem da verdade, é do meu marido, mas como começamos a namorar muito jovens e ela sempre me tratou como uma neta (eu que não convivi com minhas avós, sou carente de colo de vó, ou melhor, fui...), eu a adotei como minha avó e pronto! 

Fiquei muito emocionada ao ler a receita, ainda mais porque quem a conheceu sabe que ela não era muito amiga da cozinha, embora tivesse criado três filhos e cuidado de minha sogra até o dia em que nos deixou.

Bem, vamos a ela que devem todos estar muito curiosos:

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: 15 minutos  

Forma: redonda, sem buraco, 20 cm.

INGREDIENTES

4 ovos
5 gemas
14 colheres de sopa de açúcar (ou 180 gramas)
 7 colheres de sopa de farinha (ou 90 gramas)

Preparo

Forre a forma com uma folha de papel manteiga. Pincele manteiga em toda a folha.
Pré-aqueça o forno a 180º. 

Bata os ovos, as gemas e o açúcar por 15 minutos até triplicar de tamanho. Esse é o grande segredo! Quanto mais bater, mas fofo vai ficar.
Passado esse tempo, e sem desligar a batedeira, vá despejando uma a uma as colheres de farinha; despeje a próxima, depois que a anterior já tenha sido misturada. Terminada a farinha, desligue a batedeira. Despeje a massa na forma e leve ao forno por uns 15 minutos.
Faça um teste após 13 minutos espetando com um palito nas bordas. Se ela estiver assada o bolo já estará pronto. O centro fica um pouco úmido mesmo.
O bolo ficará bem alto e ao tirá-lo do forno, vai murchar. Esse efeito é o correto.
Povilhe açúcar de confeitar. 
Agora, as fotos!! 

 massa batendo por 15 min

Após os 15 min de forno

Assim que for tirado, ele murchará, 

Povilhe glaçúcar

e corra para o abraço!!

Maionese do Joaquin's?Não, é da Euzinha aqui!!

Quem já provou a MA-RA-VI-LHO-SA maionese do Joaquin's sabe que o gostinho na boca vai permanecer por dias e dias, até que você volte lá para comê-la novamente, não é? Ah, mas agora isso não será mais necessário, porque a Euzinha aqui vai dar a receitinha fácil (você me conhece...) e rápida e livrar  você de ter de atravessar metade da cidade só para comê-la. 

Vamos a ela:

Ingredientes

. 1 ovo

. uma pitada de sal

. 1 dente de alho grande (sem casca)

. meio punhado de salsinha *

. um punhado de manjericão*

. óleo de girassol até dar o ponto ( pode ser óleo de soja também)

DICA:* pique-as e o que couber em sua palma da mão fechada é o que você despejará no liquidificador.

Modo de Preparar

Em um liquidificador despeje o ovo. Coloque a tampa, mas sem a parte central dela (fica como um buraco central por onde você despejará o óleo).

Jogue o alho, a salsinha, o manjericão e ligue o liquidificador na velocidade 1. Aqui se inicia todo o processo: vá despejando o óleo como um fio, levemente. Tudo vai se misturar (e espirrar muito também! Se for preciso tampe com a mão esquerda - a direita estará despejando o óleo). 

Todo o processo deve durar cerca de uns três ou quatro minutos no máximo, tempo certo até que a mistura fique meio firme, em consistência de maionese (lógico!!). 

Despeje-a em um recipiente de vidro ou cerâmica e cubra-a com uma tampa. 

Guarde-a na geladeira por três ou quatro dias no máximo (se você conseguir kkkk). Como ela é natural, ela não resistirá por muios dias.

Dicas de uso

. Essa maionese acompanha pães em lanches naturais;

. despeje-a em sua salada de folhas;

. coloque-a em endívias (fica um espetáculo!!)

. acompanha qualquer carne, peixe ou frango.

Bem, agora como diz a Rita Lobo "Vamos pra foto?"

Eu a servi acompanhando ovos cozidos e salada de folhas e endívias.

O TAL ARROZ SABOROSO...

Bem,  eu chamo este prato de Arroz saboroso...Dá para perceber o porquê, não é?
Muito simples de ser feito (como todas as minhas receitas, sem modéstia porque odeio receitas que dizem 3/4 disto, 1/4 daquilo, 125 gramas de acolé...e por aí vai...não dá, você desanima, não é? A única receita que aceito fazer assim é a a do Petit Gateau - porque aprender a fazê-lo é TUDO NA VIDA!! Bem, mas isso é outra estória...Voltemos à receita...).
Voltando...
Ingredientes
azeite
.1/2 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 tomate picado com pele e semente
. 1/2 pimentão vermelho picadinho
. 1/2 pimentão verde picadinho
. 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
. 1 linguiça portuguesa (pode ser substituída por qualquer outra carne de sua preferência, paio, linguiça calabresa, carne seca já cozida...ou peixe. Já fiz com salmão cortado em cubos, atum fresco, e se você quiser arrasar compre "Meca", um peixe que lembra o cação, mas vinte vezes mais saboroso e não é caro)
. Arroz agulhinha - a medida é dois punhados por pessoa ou arroz parbolizado (se você não quiser errar o ponto do arroz nem fazer feio...kkk)
. Açafrão

Dica 1: uma xícara corresponde a  6 punhados de mão, portanto serviria a 3 pessoas.

Modo de fazer
Coloque azeite numa panela cobrindo o fundo generosamente (não fique em crise!!); coloque a cebola, o alho, o tomate e os pimentões. Refoque bem...
Agora, coloque a carne e deixe soltar bem a gordura (se for peixe não o coloque ainda, ele entrará depois do arroz apenas, senão ele cozinhará demais e ficará borrachudo). Mexa tudo delicadamente...Coloque as tiras do pimentão e em seguida coloque o arroz. Agora vem o segredinho: uma colher de açafrão, assim ficará amarelinho). Misture tudo, deixe o arroz ficar transparente e aí despeje água quente (para cada xícara de arroz coloque o dobro de água - ex. 1 xícara de arroz, duas de água).
Por último, coloque sal, as tiras do pimentão vermelho e  uns ramos de salsinha para dar sabor.
Espere secar como acontece com um arroz normal,
Ele ficará macio, mas com um caldinho no fundo, acredite...Aí, é só colocar no prato (se você resistir!!) ou coma na panela mesmo...kkkk

Dica 2: Se você tiver uma panela qualquer de barro ou de ferro, o sabor ficará triplicado!! Vale a pena comprar uma para essas receitinhas caldosas...
Gostou? Então, corre lá para sua cozinha pra fazer...